清洁的商店
为了健康的生活，健康的饮食——越来越多的人看到了他们盘子里东西的重要性。无论是用农家商店的新鲜产品做晚餐，还是从小卖部买些午餐小吃，有一件事是至关重要的——必须有严格的卫生标准。销售房间的清洁和良好的卫生是关键，必须经常进行深度清洁。
深层清洁被证明可以去除表面超过90%的微生物和细菌。在食品销售区域工作的人必须知道如何正确有效地进行清洁工作。此外，当涉及到“接触点”(即许多人经常接触的表面)时，还有其他需要考虑的问题，如消毒和卫生，不仅要阻止污垢，而且要防止病毒和细菌的传播。
入口区域
第一印象很重要:清扫和清洁入口区域
第一印象很重要:顾客进店时不想有不舒服的感觉。用扫地机或吸尘器可以快速方便地确保停车场和车间入口的清洁。对于面积较小的300平方米，手动操作的模式是理想的，操作员提供必要的推力。这些清扫器很容易处理和符合人体工程学的用户。他们还彻底清扫区域，确保低灰尘环境。对于停车场或入口区域较大的区域，电动马达或汽油发动机驱动的推力机是最佳选择。
建议在靠近入口的地方以垫子或格栅的形式安装一个集污器。这将防止小石块、沙子和泥土等粗糙颗粒到达车间。鞋垫或格栅的长度应该在4到6步之间，以确保从顾客的鞋子上清除足够的污垢。为了延长地毯的使用寿命，应根据污垢的程度，定期用干湿吸尘器、干真空吸尘器或无绳电动扫帚进行清洁。
商店内区域:面包架、熟食柜台、收银台等。
无论是在农场商店，加油站或小型信息亭 - 新鲜面包和卷几乎无处不在。当涉及从展示单元中造成的面包屑时，由塑料架子和经常木制篮子组成，小型干燥真空吸尘器是一个合适的选择。该机器可以方便地存储在显示屏下方，以便在需要时快速准备好使用。
用蒸汽清洁器清洗
如果商店还提供奶酪，香肠和三明治等新鲜产品，应特别注意展示 - 因为这不仅仅是使展示视觉上有吸引力的问题，而且还可以确保清洁和卫生，使新鲜产品确实如此保持新鲜。我们建议用蒸汽清洁剂进行日常，彻底的中间清洁，以确保整个柜台区域在不使用化学物质的情况下卫生清洁。蒸汽在大约100℃的温度下的温度下从喷嘴中出现在极细的液滴中，压力为3至4巴，并且以约170 km / h的速度。这意味着蒸汽进入每个缝隙和橡胶折叠，刷子或布将难以到达。为了清洁镜头上的玻璃盖，建议您使用布和玻璃清洁剂来解决小污渍和手指打印，偶尔需要去除。
可以留在计数器上的污垢类型与需要除去的灰尘，粗污垢颗粒和液体。这是杰克 - 全部交易用于吸尘，湿和干燥的吸尘器，发挥作用。该机器可以通过每种型号的可用众多吸入喷嘴去除干燥和液体污垢，这意味着刷头可以收集灰尘和液体。此外，在清洁较大，光滑的表面（如塑料或玻璃制成的那些）时，蒸汽净化器是常规中间清洁的理想选择。
手动清洗
特别是在小商店里，有许多接触点，也就是每天有许多不同的人接触的表面。其中包括门把手、自动售货机按钮和收银机。如果这些接触点都非常干净，这不仅会给顾客留下良好的印象。这些卫生标准在预防疾病传播和确保顾客安全方面也至关重要。例如，接触点可以用蒸汽清洁剂或布定期清洗。安装消毒擦拭器也是一个好主意。这样一来，顾客在用手触摸物体表面之前，可以自行对其表面进行消毒。
闪亮清洁:有效清洁玻璃表面和窗户
使用合适的设备允许您有效清洁每种类型的窗口 - 从农场商店的小格子窗口到加油站的大型玻璃外观。虽然用大量格子处理小窗户的最快方式是用麂皮皮革手动清洁它们，但对于较大的表面，它的价值是使用窗户垫圈，带有刮刀或电池供电的窗口和表面吸尘器。这些机器轻巧，方便，产生无条纹的结果。更重要的是，这种真空吸尘器也可用于所有其他光滑的表面，例如镜子，桌子，瓷砖和显示案例。
地板:干净且可以安全行走
天然地板覆盖物，如木地板、油毡和人造石(如细石)瓷砖制成的硬覆盖物，在小型零售商店中都常用。实现干净、防滑零售空间的方法和地板覆盖物本身一样多种多样。对于任何地面覆盖物上的粗糙污垢，我们建议使用电动扫帚、带有相关超细纤维布的拖把或干湿吸尘器。
这台机器有一个紧凑的设计，易于操纵和应用更高的接触压力比简单的擦拭表面。因此，它的清洁效率更高，而且总是使用淡水，这意味着用户不会接触到脏水。脏水被直接吸尘的事实意味着地板清洗后立即干燥，因为它的防滑特性可以再次行走。这种模式甚至允许用户舒适地到达低家具和散热器下面的区域。对于超过200平方米的更大的商店区域，值得考虑一个更大的操作，推动洗涤干燥器。特别是在清洁木地板时，我们建议使用直接在滚轮后面有提取系统的模型，这样木材就不会暴露在湿气中太久。此外，当清洁木材、油毡或合成地板覆盖物(如PVC或橡胶制成的地板覆盖物)时，必须使用适当的清洗剂来清洁pH值为中性的易碎地板覆盖物。同样地，当处理细炻器瓷砖和陶瓷表面时，值得使用pH值为中性且泡沫减少的清洁剂。同时，不含表面活性剂的清洗剂是清洁细石砖的良好选择。
洗涤器司机一个适当大小的小商店是有用的,如大扫除后迅速执行——通常在晚上关门时间或前的早上,和并不总是由清洁人员专门用于这一目的,而是员工作为额外的任务。
清洗细炻器瓷砖
清洗瓷砖
清洁和维护陶瓷瓷砖 - 它如何工作？它们在1000至1400°C的温度下被烧制，并由无机材料制成。目前广泛使用赤土陶器，熟料砖，精细石材，陶器和陶器。虽然有许多不同的变化，但清洁步骤始终相似。只有几种类型的瓷砖需要维护。
额外的注意：厨房 - 注意消毒，蛋白质误差和适当的清洁剂
无论你是在享受一些自制的炖牛肉汤，从农场商店的新鲜意大利面，从售货亭的烤香肠或从加油站的三明治，当你买食物时，你想要确保它不仅质量好而且符合卫生标准。为了确保这一点，以任何方式处理食品的公司都必须按照HACCP(“危害分析关键控制点”)指导方针工作。
这些条例涵盖了从彻底清洁到安全消毒等领域，以确保满足基本的食品卫生要求。在这些环境中，特别重要的是要考虑使用哪种清洁剂。这是因为这些清洁剂不仅要有效清除污垢，而且对表面温和，还不能对健康有害，因为它们会接触到加工过的食品表面。
当提到消毒，即杀死或灭活不受欢迎的微生物时，理解诸如“蛋白质、肥皂和冷错误”等术语也至关重要。
“蛋白质错误”是指化学消毒剂(可能)在含有蛋白质的物质存在时作用减弱。这是因为某些消毒剂不仅会与微生物的蛋白质发生反应，还会与食物中的蛋白质发生反应——换句话说，它们会相互竞争。因此，你应该改变消毒剂的浓度，交替使用酸性和碱性清洁剂。
此外，来自清洁剂的表面活性剂残留物可以与一些消毒剂反应，使它们无效 - 这被称为“肥皂误差”。同时，在“冷误差”的情况下，如果消毒溶液温度过低，则它们可以具有负效应，因为化学和物理过程（可变）减慢并且因此减少了消毒效果。
我们能从中学到什么?这一概述表明，虽然深度清洁和可靠的消毒在食品行业可以采取多种形式和广泛，这是绝对必要的，以确保每个客户可以确定他们消费的食品是无害的健康。
厨房清洁
凡是烹饪食物的地方，都会有顽固的污渍。必须根据HACCP指南系统地清除油脂和食物残渣，以消除微生物的滋生地。高压清洁剂、表面清洁剂、蒸汽清洁剂、洗涤器或洗涤干燥器能做什么?在使用它们时需要考虑哪些细节?消毒应该是什么样的?以下是概述。
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